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河合 講吉

酪農関係に携わり38年間

河合 講吉 かわい こうきち

東海酪農業協同組合連合会

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事例・コラム

牛乳の色がナゼ白いのかみなさんは知っていますか?牛乳の成分は、水分が約88%、乳糖が約5%、たんぱく質と脂肪がそれぞれ約3~4%ずつとなっています。このうち、たんぱく質と脂肪が牛乳の色をつくり出しています。牛乳1mL中には、水に溶けない乳たんぱく質であるカゼインがリン、カルシウムと一体になり、カゼインミセルというマクロ会合体の形で15兆個、また脂肪球が20~60億個浮...[ 続きを読む ]

牛乳に含まれているいろいろな栄養素には、女性にとって気になる美肌効果が認められています。2004年、日本酪農乳業協会では、20代の女性を対象に、牛乳・乳製品と美肌の関連性について調査を行いました。その結果、体験者群は非体験者群に比べて皮膚の潤いが改善され、保湿力が高まり、脂っぽさが減少したと報告されています。牛乳中に含まれるビタミンAは皮膚や粘膜などの表皮細胞を正常に...[ 続きを読む ]